沖縄の御願行事のお供え物でしばしば「ハレの料理(ハレの膳）」と聞くものの、どう料理して何を準備して良いか、初めてだと戸惑いますよね。

「ハレの料理」は旧正月や、60歳以上の「ウフトゥシビー」と呼ばれる年祝いなどで出され、ヒヌカンやお仏壇などへも供えられます。

近年ではスーパーでも販売されていますが、お金も掛かりますし、一度覚えてしまえばそんなに難しい料理ではありません。せっかくなら準備も楽しんで、ハレの日を迎えたいですよね。

そこで今回は、沖縄の御願行事でもお祝いの日に用意する料理、「ハレの料理」のレシピをいくつかお伝えします。

沖縄の御願でお供えする料理は、本来であれば「ウサンデー」として、集まった人々で美味しくいただく料理ですので、自分で「美味しく」アレンジして料理まで楽しむのも一案です。

【沖縄の御願】旧正月を祝う準備。 「ハレの料理」レシピ

ハレの料理の定番、クーブイリチー

　 沖縄の御願で供えられる料理として定番でもあるのが、「クーブイリチー」です。「クーブ」は昆布、「イリチー」は炒め煮を指しているので、「クーブイリチー」は「昆布の炒め煮」となります。

伝統的なクーブイリチーは豚肉のかたまりを出し汁として使い、その豚肉を細かく切り分けますが、近年の沖縄の若い世代に人気がある、便利な「時短」クーブイリチーレシピがコチラです。

きび糖の甘みは好みがありますので、大さじ1.5杯くらいで試して、足りなければ少し足しながら調整しても良いかもしれません。昆布を多めに用意してちゃんと「クーブイリチー」にすると縁起が良いです。

豚肉のごぼう巻き、「グンボーマチ」

お祝いの沖縄の御願料理では「グンボーマチ」も、おもてなし料理として定番ではないでしょうか。沖縄の方言で「グンボー」は「ごぼう」、「マチ」は「巻き」ですので、「ごぼう巻き」の意味合いとなります。

最近では豚肉をごぼうに撒いた後、煮つける前に油で焼いて焼き色を付ける家もあります。

沖縄の祝い御願料理、イナムドゥチ

祝いの沖縄の御願でいただく料理には、「イナムドゥチ」もあり、「イナムドゥチ」の「イナ」が「イノシシ（猪）」、「ムドゥチ」が「もどき」なので、「イノシシもどき」です。

前述した「クーブイリチー」では、豚のかたまり肉から始めない時短料理レシピをお伝えしましたが、今回は本来の豚の茹で汁も出し汁にしていただくレシピをお伝えします。

いかがでしたでしょうか、今回はお祝いの席の沖縄の御願、ハレの料理レシピを何品かお伝えしました。もちろん、この他にも沖縄の御願行事で供えられる伝統レシピは数多くあります。

イナムドゥチは「イノシシもどき」の料理ですが、実はその昔の琉球料理を真似した料理で、琉球料理ではイノシシが食材として登場していました。

また、クーブイリチーにしても、最後にお伝えしたイナムドゥチにしても、豚の三枚肉が登場しますが、沖縄の御願料理には豚の三枚肉は欠かすことができません。

本州では「殺生」として、法事の席では御法度の肉料理ですが、沖縄では枕飾りにお供えする料理でさえも豚の三枚肉を茹でた「シラベーシ」まであるほどです。

現在では沖縄の御願料理は、その時期になるとお惣菜として販売されていますが、一品でも作って楽しんでみてはいかがでしょうか。

まとめ