【　炊き込みご飯版、トゥンジージューシー材料　】

☆　材料　☆

★　具材用

・　豚バラ塊　150g～200gほど
・　人参　　　中半本
・　かまぼこ　適量
・　干し椎茸　　　適量
・　昆布　　　適量

★　味付け用

・　ショウガ（スライス）　3枚

・　白だし　　　　　小さじ１杯弱
・　ガラスープの素　小さじ１杯
・　お酒　　　大さじ１杯
・　みりん　　大さじ１杯
・　しょうゆ　大さじ１杯

・　塩　ひとつまみ程度

★　仕上げに

・　紅ショウガ　適量
・　小口ネギ　　適量

★　お米

・　お米　　2合
・　もち米　1合

※　もしくはお米3合

【　炊き込みご飯版、トゥンジージューシーの作り方　】

★　下準備　…　豚の三枚肉は、適当な大きさに切り分け（3切れほど）ひたひたの水に入れた鍋で煮ます。臭い消しのショウガスライスを入れてください。弱めに30分ほど茹でればOKです。

①　具材（椎茸・かまぼこ・人参・昆布）をそれぞれ同じ位の大きさの賽の目状に切り分けます。干し椎茸は戻して切りますが、出汁になるので、戻し汁を残しておきます。

②　下準備で茹でた豚肉を取り出し、他の具材と同じ大きさほどの、賽の目状に切ります。残った茹で汁は出汁として、残してください。よく冷ましておきます。

③　お米（もち米も）を洗い、3合だったら2合くらいまでの水を入れます。（出汁を入れるので、残り1合くらいを残してください。）

④　干し椎茸の戻し汁、豚の煮汁を合わせて、残り1合分の分量を入れてください。出汁がいきわたるように、馴染むように混ぜ合せます。

⑤　賽の目状に準備をした具材を一気に投入して整えたら、炊飯器で焚き上げです♪

⑥　炊きあがってもしばらくはそのままにしてください。暫くしたら（10分～20分程度）全体を切って出来上がりです。

【　トゥンジージューシーと供えるンムニー　】

★　下準備　…　ターンム（田芋）も紅芋もそれぞれ皮を剥いて、茹でやすい大きさに乱切りにしておきます。

①　ひたひたの水を被せて炊いて行きます。ここで、芋が柔らかくなった頃に、煮汁を計量カップ1杯ほど取り分けてください。

②　水が少なくなり潰せる状態になったら、鍋の中でマッシュポテトのように潰してください。

③　味を見ながら、お砂糖と塩で味付けをします。

④　きんとんのように潰したら、①で残した煮汁を加えて弱火にかけます。

⑤　さらに水溶き白玉粉を加えて、潰すように練り続け…、ネットリとしたきんとん状になったら完成です♪　

【　雑炊版、トゥンジージューシーの材料　】

☆　材料　☆

★　具材

・　豚三枚肉の塊　150gほど
・　田芋　200gほど
・　干し椎茸　適量(3枚ほど）
・　人参　中半本
・　かまぼこ　適量（3本ほど）

★　味付け用

・　ショウガスライス　3枚

・　削り鰹節
・　塩　　　　適量
・　醤油　　　大さじ2杯
・　サラダ油　大さじ2杯

★　仕上げ

・　紅ショウガ
・　ネギの小口切り

※　わけぎなどでも♪

★　お米　3合

【　雑炊版、トゥンジージューシーの作り方　】

①　豚の三枚肉ブロックはショウガスライスと共に茹で、こちらも茹で汁を残しておきます。

②　具材をそれぞれ賽の目状に切ってください。今回も干し椎茸の戻し汁は残しておきます。

③　釜にサラダ油を入れてお米3合を炒めます。

④　豚の茹で汁、鰹の出汁、椎茸の戻し汁を混ぜ合わせた出し汁を、3カップ半入れ、強火で煮立ててください。

⑤　水分がなくなるほどに煮立てて、穴がぷつぷつ空いて来た頃に、中火に切り替え2分、さらに弱火にして8分ほど煮て蒸らします。

⑥　良く混ぜ合わせて、仕上げのネギ、もしくはわけぎや紅ショウガを乗せて出来上がりです♪

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・冬至に美味しい料理☆カボチャや小豆、時短3つのレシピ
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・トゥンジージューシーとンムニーレシピ☆旧暦十一月行事
・全国の冬至、柚子風呂の入り方☆年中行事を楽しむ

※記事をアップ次第、順次リンクを貼っていきます。

沖縄の冬至でいただく料理のレシピ

・冬至ではトゥンジージューシーをいただく
・「ンムニー」を添える家も多い
・炊き込み版トゥンジージューシー
・昔ながらの雑炊版トゥンジージューシーもある
・ンムニーは芋を煮て練り上げていく料理
・ジューシーでは豚の茹で汁を入れる
・雑炊版では田芋などを加えて炊く