沖縄の「チーイリチャー」は、ウフスーコー（二十五年忌・三十三年忌）などで、お仏壇にお供えするお膳料理で出される、御願料理です。

本州の方々からは驚かれるこの豚肉料理「チーイリチャー」（ヤギのチーイリチャーもあります。）ですが、貧血の予防などに用いられた滋養強壮の料理でもあり、豚を隅から隅まで大切にいただくための料理でもあります。

沖縄では中部を中心に、御願行事やニンチスーコー（年忌焼香＝法要）などで用いられてきました。

そこで今日は、ウフスーコーでは欠かせない沖縄の「チーイリチャー（血イリチー）」のレシピを、豆知識と共にお伝えします。

沖縄の「血イリチー」☆
お膳料理に役立つレシピ

そもそも、「血イリチー」とは

沖縄の「チーイリチャー」とは「血イリチー」などとも呼ばれる、沖縄に残る伝統料理で、主に御願行事やウフスーコー（二十五年忌・三十三年忌）のお膳料理として出されます。

この沖縄のチーイリチャーが現代まで受け継がれてきたのには、暑い沖縄で体を冷やす食べ物が好まれるなか、体を適度に温める滋養強壮効果があったからではないででしょうか。

栄養が詰まっている豚の血と共に炒めていますから、下記のような栄養成分がたっぶり入っており、特に貧血になりやすい女性には増血作用が期待できて、おすすめの料理です。

今、沖縄のチーイリチャーがいただけるお店では、金武町の「久松食堂」が有名です。チーズを掛けていただく食べ方も人気があります。

家庭で作る、沖縄の血イリチー（チーイリチャー）

久松食堂のチーイリチャーも美味しく人気がありますが、御願行事やウフスーコー（法事）の料理であれば、自分達で作れてしまえば便利です。

そこで、沖縄のチーイリチャーの材料はコチラにお伝えしています。材料は分かりやすいよう、事項に続くレシピの順番で並べました。

…沖縄のチーイリチャーは、御願で作る家庭料理なので、材料は適量です。①は三枚肉を炒めながら味を見て調整し、④も調理過程で煮汁の量を見ながら調整すれば、問題ありません。

お供え物としてだけではなく、家族で美味しくいただきたいのであれば、チーズや沖縄そばを準備しておくのもおすすめです。（使い方は後ほどお伝えします。）

いよいよ！沖縄の血イリチー（チーイリチャー）の作り方

いよいよ、沖縄のチーイリチャーを作っていきます。…とその前に、「豚の血」ですが、沖縄では肉屋さんで冷凍で販売していることが多いですが、予め予約をすることで、確実に調達できるので安心です。

チーズや沖縄そばの応用レシピ

これは近代の沖縄のチーイリチャーの楽しみ方なのですが、お供え物をウサンデーして、家族でいただきたい時には、お試しください。

チーズはピザなどに使用するパラパラのチーズを用意します。

…チーズも一緒に混ぜ合わせるようにして、スパゲッティーのようにいただきます。意外と美味しいですよ！

いかがでしたでしょうか、今日は御願行事やウフスーコーのお供え物で登場する、沖縄の「チーイリチャー」の作り方をお伝えしました。

「豚の血」と言うことで最初はギョッとする方も多いですが、いざ食べてみると意外にも美味しく、さらに滋養強壮に効果を発揮してくれる、頼れる料理です。お酒のおつまみとしても、好まれます。

沖縄では「中身汁」や「ミミガー」など、豚一頭を隅から隅まで、大切に食べる文化がありますが、これもそのひとつ、と言えるのではないでしょうか。

今では本州式の「周忌法要」を執り行う家も多くなりましたが、最後の三十三年忌の「ウワイスーコー」などは、沖縄のチーイリチャーをお膳料理に供えてみてはいかがでしょうか。

まとめ